蘇州快餐配送運(yùn)營(yíng)和管理上層層把關(guān)體現(xiàn)在以下哪幾個(gè)方面？

持續(xù)優(yōu)化管理細(xì)節(jié)蘇州快餐配送在運(yùn)營(yíng)和管理上層層把關(guān)，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先是要具備客戶思維，以客人的滿意度為優(yōu)化管理細(xì)節(jié)的目標(biāo)。在蘇州快餐層面，以顧客的評(píng)價(jià)和投訴為起點(diǎn)，從流程上找原因，盡可能避免差錯(cuò)，不斷循環(huán)去解決新的問題，而不是拖到最后。

 

擴(kuò)充蘇州快餐服務(wù)之年夜飯?zhí)K州快餐配送的“酒樓”屬性，也讓其成為消費(fèi)者在宴請(qǐng)聚餐時(shí)會(huì)選擇的知名品牌。蘇州快餐配送每年都會(huì)推出年夜飯預(yù)訂服務(wù)，在春節(jié)期間為顧客烹制大餐，這個(gè)特色同樣也體現(xiàn)在了蘇州快餐業(yè)務(wù)上。年夜飯是中國(guó)人最注重的一頓飯，也是消費(fèi)要求較高的一頓飯，但各大品牌蘇州快餐店往往搶訂困難，有很多顧客在過年期間訂不上堂食年夜飯；而有些家庭沒有充裕的時(shí)間買菜、準(zhǔn)備，或者沒有較高的烹飪水平來自己制作一桌豐盛美味的年夜飯，卻又非常注重美食體驗(yàn)和回家團(tuán)圓的傳統(tǒng)理念。

 

所以，價(jià)格親民，品質(zhì)高，又適合自己家人口味的年夜飯?zhí)K州快餐套餐就成了首選。據(jù)調(diào)查，七成消費(fèi)者選擇在家吃年夜飯。對(duì)于這樣的市場(chǎng)訴求，蘇州快餐配送就推出多款年夜飯?zhí)撞?，均為在店?nèi)烹制好的成品菜肴，根據(jù)家庭用餐人數(shù)設(shè)定從4人、6人、8人到10人套餐，內(nèi)含6～12個(gè)菜品不等，顧客可以提前一天或者提前2～3個(gè)小時(shí)預(yù)訂。由于每個(gè)訂單都是多個(gè)菜品，針對(duì)蘇州快餐配送環(huán)節(jié)，蘇州快餐配送也會(huì)在流程上進(jìn)行特別處理，菜品原材料提前準(zhǔn)備，制作與裝盒內(nèi)部緊密銜接，先裝什么菜，后裝什么菜都規(guī)劃好，來保證菜肴的口味和色澤處在更佳水平。

 

其次是提升管理效率，通過流程優(yōu)化、效能提升來降低人力成本。例如，蘇州快餐配送制作菜肴的某些工序如剁肉餡、碾江米，就可以選擇適合的小型設(shè)備制作，一天的工作一個(gè)小時(shí)做完，能夠大大節(jié)省人力。通過不斷的流程改善，在細(xì)節(jié)上提高出餐效率，如蘇州快餐配送很多大店會(huì)設(shè)置專用廚房專門處理蘇州快餐訂單，避免用餐高峰期堂食和蘇州快餐相互打架；小店則采用多備貨多準(zhǔn)備的方式，蘇州快餐訂單一來就制作，并提前預(yù)測(cè)基礎(chǔ)食材，如肉絲、雞丁、蔬菜，不打無準(zhǔn)備之仗。蘇州快餐配送還設(shè)有內(nèi)部品控督導(dǎo)。

 

這樣長(zhǎng)期在細(xì)節(jié)上的優(yōu)化，反映在盈利模型上，就能做到蘇州快餐給門店多增加幾萬元營(yíng)收，同時(shí)能做到堂食流水也不下降，最終能夠抵御各種成本上升。蘇州快餐配送還需要在內(nèi)部營(yíng)運(yùn)流程上進(jìn)行改善，比如，設(shè)置專門的蘇州快餐檔口，考慮到外送的高峰期重疊部分的產(chǎn)值，安排一些專人、專鍋、專灶來做，在蘇州快餐餐口時(shí)間段爭(zhēng)分奪秒出餐，設(shè)計(jì)蘇州快餐動(dòng)線讓騎手盡可能少走路，騎手到店就能拿餐。

 

種種方式的改進(jìn)，最終都是讓蘇州快餐用戶能吃得更有品質(zhì)。