20世紀(jì)70年代，美國(guó)著名營(yíng)銷專家艾·里斯與杰克·特勞特提出定位理論，其核心為“一個(gè)中心、兩個(gè)基本點(diǎn)”，即以打造品牌為中心，以“競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向”和“消費(fèi)者心智”為兩個(gè)基本點(diǎn)。
時(shí)至今日，蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送在進(jìn)行品牌定位時(shí)，仍然可以化用這套理論為蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送進(jìn)行精準(zhǔn)定位。那么，回歸到蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送 行業(yè)中，快餐品牌在新業(yè)態(tài)下，應(yīng)該如何進(jìn)行定位呢？
通過大數(shù)據(jù)和市場(chǎng)調(diào)研，分析消費(fèi)者行為和市場(chǎng)環(huán)境既然所有的蘇州快餐品牌定位都圍繞“人”來進(jìn)行，那么蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送品牌定位的第一步，首先要圈定產(chǎn)品受眾，了解蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送品牌目標(biāo)受眾的消費(fèi)需求。過往的用戶研究，往往是通過定量或定性研究的方式，獲取消費(fèi)者的行為，但這樣的方法，難以對(duì)深層次的用戶行為進(jìn)行洞察。但隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的不斷完善，蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送可以通過對(duì)信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)、參照、聚類、分類等分析方法，獲取用戶精細(xì)化的畫像和有價(jià)值的用戶行為洞察。
在當(dāng)下的快餐業(yè)，有一個(gè)趨勢(shì)越來越明顯——蘇州快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)下沉到垂直細(xì)分的戰(zhàn)場(chǎng)了。這意味著什么？意味著定位不清、沒有足夠特色的快餐品牌越來越難出頭了?？觳推放聘?jìng)爭(zhēng)已經(jīng)下沉至細(xì)分品類和餐飲細(xì)分領(lǐng)域，比如，蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司每年會(huì)出現(xiàn)不同的“爆品”——稻中小龍蝦、稻中牛蛙等，都明顯呈現(xiàn)出快餐行業(yè)的大趨勢(shì)正在向“專而精”發(fā)展。
回歸到蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送品牌定位上來看，蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送如果要進(jìn)入或開拓某一類新的餐飲項(xiàng)目，那么必定需要對(duì)該項(xiàng)目未來的發(fā)展空間和當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)進(jìn)行分析。
例如在這個(gè)領(lǐng)域內(nèi)，有多少目標(biāo)受眾？這些目標(biāo)用戶的消費(fèi)能力如何？這些用戶有怎樣的消費(fèi)習(xí)慣和需求？用戶目前都分布在哪些地域？當(dāng)前領(lǐng)域內(nèi)都有哪些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手……這一系列的問題，實(shí)際上就是市場(chǎng)定位的過程。
蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送的市場(chǎng)調(diào)研部門要帶著這些問題，通過查閱相關(guān)部門的公開數(shù)據(jù)、第三方機(jī)構(gòu)出具的行業(yè)調(diào)研報(bào)告、咨詢行業(yè)專家意見及實(shí)地進(jìn)行市場(chǎng)考察等方法，來進(jìn)行深入的調(diào)研，以便精準(zhǔn)定位。但這樣的方法除了耗費(fèi)巨大的人力物力外，還存在著數(shù)據(jù)滯后性等問題，沒辦法很好地幫助蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送進(jìn)行精細(xì)化的定位。
現(xiàn)在大數(shù)據(jù)的出現(xiàn)，蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送在大數(shù)據(jù)的分析下，品牌定位、門店經(jīng)營(yíng)上，有數(shù)據(jù)可依，商業(yè)決策變得更加科學(xué)。
未來，蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送可以通過大數(shù)據(jù)定位客群，需要下沉至消費(fèi)者的年齡、消費(fèi)能力、消費(fèi)頻次等更細(xì)致的維度，通過這些數(shù)據(jù)，蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送除了能估算整體的市場(chǎng)規(guī)模、制定未來的發(fā)展策略，也能對(duì)目標(biāo)受眾的口味和偏好進(jìn)行深入分析，甚至能反向倒推其直接及潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送進(jìn)一步利用大數(shù)據(jù)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)進(jìn)行分析。據(jù)了解，目前在大數(shù)據(jù)應(yīng)用上，不少蘇州快餐公司已經(jīng)通過自建數(shù)據(jù)系統(tǒng)或是與第三方咨詢機(jī)構(gòu)、互聯(lián)網(wǎng)巨頭合作的方式，把大數(shù)據(jù)應(yīng)用到開店選址中。
例如，蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司利用多年積累的大數(shù)據(jù)資源，開發(fā)出專為餐飲企業(yè)推出的大數(shù)據(jù)選址工具——“黃金眼”，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)商業(yè)環(huán)境、消費(fèi)趨勢(shì)、用戶畫像、周邊商戶畫像等方面進(jìn)行詳盡的分析，輸出最佳選址點(diǎn)，同時(shí)，還將評(píng)估餐飲企業(yè)的銷售額及成本回收周期，為其提供重要的參考及借鑒。
如果你的餐飲品牌定位為面向25歲以上、月入1萬元左右的年輕白領(lǐng)，那么則需要圍繞這部分人群的餐飲偏好及消費(fèi)能力，選擇適合的品類和定價(jià)策略，再通過蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司平臺(tái)的大數(shù)據(jù)挖掘這部分人群的餐飲消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)結(jié)合競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的布局情況，確定開店選址、后續(xù)門店運(yùn)營(yíng)的策略。
例如，為了在競(jìng)爭(zhēng)激烈、同質(zhì)化嚴(yán)重的快餐行業(yè)闖出一片天，2015年，蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司推出的高端砂鍋品牌“稻中魚丸”系列。而在項(xiàng)目之前，通過大量的市場(chǎng)調(diào)研，蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司將目標(biāo)客戶群定位為25～35歲的都市白領(lǐng)，這部分消費(fèi)者具備較高的消費(fèi)能力，追求優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)體驗(yàn)。除此之外，作為年輕人，這類人群有較強(qiáng)的社交需求，喜歡新鮮事物，熱愛在社交媒體曬自己的衣食住行，
稻中道餐飲在明確消費(fèi)群體后，將稻中魚丸砂鍋品牌定位為“輕奢聚會(huì)”的品牌。同時(shí)，圍繞核心用戶和品牌定位，蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司產(chǎn)品研發(fā)、員工培訓(xùn)等方面，設(shè)計(jì)了一整套運(yùn)營(yíng)打法，來抓住目標(biāo)用戶的消費(fèi)需求。除了定價(jià)策略中性化，其余都較為高端，在打造適合年輕人聚會(huì)的空間上，蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司還通過在餐廳設(shè)置室內(nèi)水池、設(shè)計(jì)特色菜稻中蟹霸等，來滿足年輕人拍照打卡的社交需求，甚至為了鼓勵(lì)客人拍照分享朋友圈，蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司還專門請(qǐng)來專業(yè)的攝影師對(duì)服務(wù)員進(jìn)行指導(dǎo)，培訓(xùn)他們?nèi)绾斡檬謾C(jī)為顧客拍出好看的照片。
未來，蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送中心隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步崛起，原材料的采購(gòu)，中央廚房的加工，后端的高效配送的數(shù)據(jù)將會(huì)進(jìn)一步打通，蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送中心將能通過更多維度的數(shù)據(jù)分析，助力蘇州新區(qū)企業(yè)快餐配送中心制定精準(zhǔn)的快餐品牌定位。
